Questa torta è davvero buonissima e sfido chiunque a dire il contrario. La Tarte tatin, torta di mele rovesciata francese è deliziosa, vuoi la presenza delle ottime mele cotte, oppure del burro presente in abbondante quantità, come per ogni ricetta francese che si rispetti.
Tarte tatin - Provenienza - Francia
Ben tornati dalle vacanze miei cari!Cosa avete fatto? Io sono stata nello splendido Portogallo ed è stato un giro che mi è piaciuto moltissimo.
Però, per tirarvi su dal rientro, vi consiglio una buonissima Tarte tatin, una torta rovesciata di provenienza francese non certo nota per il suo ridotto contenuto calorico, ma deliziosa.
Qui la vedete servita col gelato, ma più sotto vi do le istruzioni per realizzare anche un'ottima panna acida con cui si sposa alla perfezione.
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| Tarte Tatin con gelato |
INGREDIENTI:
- 7 mele
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero in polvere
- un rotolo di pasta brisée
- cannella
- gelato o panna acida* per guarnire
Far sciogliere il burro e lo zucchero insieme sul fuoco.
Farli diventare caramello, insomma farli scurire un pò, ma non troppo, se no il caramello si brucia e diventa amaro.
Togliere dal fuoco e disporlo in una teglia rotonda, un pò più grande della pasta brisée.
Sbucciare le mele, tagliarle in 4 e mettetele sul caramello, che nel frattempo si dev'essere raffreddato. Mettete tante mele! Aggiungete la cannella.
Ricoprite il tegame in cui sono le mele ed il caramello con carta stagnola e cuocete a fuoco vivo per 5/10 minuti, fino a quando le mele saranno ben intrise di caramello e cotte a metà.
Togliere dal fuoco e ricoprire il tegame con la pasta brisée, piegando un pò i bordi verso l'interno dello stesso.
Cuocere col forno preriscaldato a 200° finchè la pasta non è cotta.
Togliere dal forno.
Mettere sopra la teglia un piatto più grande.
Girare VELOCEMENTE (attenzione al caramello)
Scoperchiate.
Mangiare calda con crème fraîche (panna acida), gelato o quello che vi pare!!!
Ma...dove possiamo trovare la crème fraîche? In italia è disponibile in pochi supermercati, ma
possiamo farla noi!
Come?
Ricetta della crème fraîche - panna acida
- 100 ml di panna
- 100 gr di yogurt
- 1 cucchiaino di limone