Le tagliatelle al limone con la salsa agresto o bagna brusca sono una ricetta che mi fa pensare alla mia famiglia. La preparava mia nonna quando eravamo in vacanza a Jesolo e mangiavamo tutti insieme nella sala da pranzo vista mare. La fa mia mamma ogni tanto e adesso la faccio anche io. Ha il gusto dell'infanzia e di una tradizione che non voglio prerdere.
A voi il segreto...vi consiglio di provarla perchè è semplice, veloce ed estiva e tanto buona.
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| Tagliatelle con la bagna brusca |
- 400gr di tagliatelle all'uovo
- 1 uovo intero e un rosso
- 1 bicchiere dell'acqua di cottura delle tagliatelle
- 1/2 bicchiere di succo di limone.
- pepe
Cuocere le tagliatelle al dente e scolare. Mettere in una teglia ampia, condire con olio e pepe e rigirare di tanto in tanto, finchè non si raffreddano.
Preparate la salsa:
sbattete molto bene le uova, unite l'acqua di cottura e poi il succo di limone. Cuocete a bagno maria, a fuoco molto basso mescolando sempre e facendo attenzione che addensi senza coagulare. Non far bollire.
Lasciar raffreddare e servire a parte la salsa in modo che ogni ospite possa metterne quanta vuole.
Da gustare con la propria famiglia vicino al mare.
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| Bagna brusca |