Lunedì sera sarà la festa ebraica di Purim e vi voglio condividere la ricetta del dolce caratteristico della festa: le orecchie d'Amman. Buonissime da mangiare e perfette da regalare agli amici in occasione della festa ebraica.
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| Orecchie di Amman per Purim |
Amman, un consigliere del re, cercò di convincere il re Assuero a uccidere tutti gli ebrei del regno, ma la moglie del re Ester, che era ebrea a sua insaputa e che riuscì a dissuaderlo, rivelandosi.
Dopo tre giorni di digiuno Ester si presentò al re e gli chiese di risparmiare gli ebrei e di dargli la salvezza. Inoltre il malvaglio consigliere del re venne impiccato, insieme a tutti i suoi figli.
Per festeggiare ed onorare la festa si legge la Meghillat Ester, ovvero il libro che racconta la storia di Purim, si usa travestirsi, fare banchetti abbondanti in cibo e bevande alcoliche, donare cibo e fare beneficenza.
In ogni caso vorrei sottolineare come, grazie ad una donna, ci fu la salvezza del popolo ebraico e la storia ha potuto avere un happy end.
Un dolce tipico della festa sono le orecchie di Amman: dei biscottini triangolari con il ripieno di marmellata.
La ricetta delle orecchie di Amman
INGREDIENTI
Ingredienti per 20 orecchie di Amman:
- 2 uova
- 125 gr di zucchero
- 65 ml di olio
- 250 gr di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Marmellata di fichi (o a piacimento)
- Un cucchiaiono di semi di papavero
Rompete le uova dentro una ciotola e sbattetele con lo zucchero. Aggiungete poi poco a poco la farina, l'olio, i semi di papavero ed alla fine il lievito. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Stendete poi la pasta così ottenuta con un mattarello, senza assottigliarla troppo
Fate a questo punto dei dischetti (diametro 10 cm circa), mettete al centro un poco di marmellata e chiudete i lati pinzando bene gli angoli in modo da ottenere un triangolo. Pinzate molto bene gli angoli, perchè in cottura le orecchie di Amman tendono ad aprirsi.
Infornate del forno preriscaldato a 180° su una teglia con la carta da forno e fate cuocere per 20 minuti, controllando quando saranno dorate. Servitele calde o fatele raffreddare e regalatele le orecchie di Amman ai vostri amici per Purim!
P.S. Non è facilissimo farle. Non scoraggiatevi se qualcuna si aprirà un pò o verrà di una forma strana. Saranno buonissime :-)
Vi auguro quindi buona festa, Purim sameach!
Ricordate di festeggiare molto, con cibo ed alcool in abbondanza! E' la mia festa insomma!
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| Orecchie di Amman per Purim |