La pasta e il riso shirataki, sono un tipo di pasta ricavata dalla radice del konjac, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica. La loro più interessante caratteristica è che hanno 6 Calorie per 100 Grammi, quindi praticamente non hanno Calorie. Sono l'ideale per creare dei pasti a ridottissimo apporto calorico e per togliersi lo sfizio di un piatto di pasta o riso, ma col risultato di mangiare praticamente solo il condimento.
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| Shirataki salmone, lime e pomodorini gialli |
E'da circa un anno che ho scoperto facendo alcune ricerche su internet la pasta shirataki e me ne sono appassionata, in quanto asseconda la mia voglia di dieta che mi viene a pasti alterni.
Ad essere del tutto sinceri ha un paio di difetti che ho capito come evitare:
1) la consistenza è un pò gommosa. Ho trovato due formati che presentano meno questa caratteristica e sono le tagliatelle e il riso.
2) la pasta è priva di gusto. E'necessario condirla con ingredienti dalle note decise.
Vi presenti qui un post che raccoglie tre ricette, presto ne pubblicherò altre. Questo l'ho fatto perchè spesso si tratta di ricette davvero molto semplici, oppure spunti per abbinare ingredienti che si sposano particolarmente bene con questa pasta.
Ci sono due tipi di pasta, quella secca e quella in umido.
Per preparare la pasta secca: cuocere un paio di minuti in acqua bollente. Ripassare poi col condimento scelto.
Per preparare la pasta in liquido: sacquare bene la pasta sotto l'acqua corrente, sono conservati in un liquido che non ha un buon odore. Dopo di che buttare direttamente in padella con il condimento scelto.
Ecco un pò di idee con rapide descrizione e foto.
Sono porzioni singole, soprattutto perchè i pacchi sono monodose. Contengono 200 gr di pasta, ma sono giusti per una persona sola. Sono abbastanza abbondanti, ma per due proprio non bastano.
Tutte le ricette sono state provate con ottimi risultati e si sposerebbero benissimo anche con pasta di grano tradizionale.
FETTUCCINE SHIRATAKI (in liquido) PEPERONI E CURRY
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| Fettuccine peperoni e curry |
- Un pacco di fettuccine shirataki (200 gr)
- Uno peperone o due a seconda delle dimensioni
- Mezzo scalogno
- Un cucchiaio di curry
- 80 gr di chevre (formaggio di capra francese).
- Un mazzetto di menta
- Un filo di olio
- Sale e pepe q.b.
Soffriggete con un filo d'olio lo scalogno tagliato a fettine. Aggiungete i peperoni sempre tagliati a pezzettini, un cucchiaio di curry, metà se non vi piacciono i cibi troppo speziati. Aggiungete le fettuccine dopo averle scacquate bene e scioglieteci lo chevre tagliato a pezzettini.
Aggiungete il sale, pepe e la menta. Io ho ancora guarnito con un paio di foglie di basilico e maggiorana.
SPAGHETTI SHIRATAKI (secchi) ASPARAGI E BOTTARGA
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| Spaghetti asparagi e bottarga |
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
- Un pacchetto di spaghetti shirataki secchi
- Un cucchiaio di bottarga
- 100 gr di asparagi puliti
- Prezzemolo
- Aglio
- Sale
- Pepe
In una padella scaldare un cucchiaino d'olio con uno spicchio d'aglio. Mettere gli asparagi tagliati a grosse rondelle.
Cuocete per un paio di minuti gli spaghetti in un pentolino di acqua bollente e poi buttateli nella pentola insieme agli altri ingredienti. Condite con abbondante bottarga, sale (poco), pepe e prezzemolo. Se necessario versate ancora un filo d'olio.
Davvero una delizia!
SPAGHETTI SHIRATAKI (secchi) POMODORINI GIALLI, SALMONE E PEPE ROSA
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| Shirataki salmone, lime e pomodorini gialli |
INGREDIENTI:
- Un pacco di spaghetti shirataki secchi
- 100 Gr di pomodorini gialli
- 100 Gr di salmone affumicato
- 1 lime
- 1/2 scalogno
- 2 foglioline di basilco per guarnire
- un cucchiaino di pepe rosa
- Sale e pepe q.b.
- un filo d'olio
In una padella mettete un filo d'olio e soffriggete mezzo scalogno. Aggiungete i pomodorini tagliati a mentà e poi gli spaghetti, precedentemente cotti per un paio di minuti in acqua bollente.
Su un piatto adagiare il salmone a fette. Aggiungete poi sopra i pomodorini e gli spaghetti.
Condite con un filo d'olio e gustate!